L’avocat de notre santé

Le corps humain fabrique de manière naturelle des substances toxiques appelées radicaux libres qui doivent être brûlées et être évacuées pour rester en bonne santé.

Voilà pourquoi, selon l’adage désormais bien connu, il est recommandé de consommer au moins « 5 fruits et légumes par jour ». Seuls les fruits et légumes contiennent ces fameux antioxydants qui viennent débarrasser le corps humain de ces radicaux libres : molécules agressives qui attaquent les cellules, avec des conséquences sur le vieillissement et le déclenchement de maladies graves telles que le cancer.

Parmi les fruits les mieux pourvus en antioxydants, l’avocat fait figure de bon élève. En effet, pour que les antioxydants puissent pénétrer dans les cellules et faire leur travail de nettoyage, il est nécessaire de manger des fruits et légumes avec un corps gras. Mais attention : pas avec n’importe quelle graisse !

C’est là que l’avocat tire son épingle du jeu : non seulement il est riche en antioxydants, mais il contient des acides gras qui facilitent l’absorption des antioxydants par les cellules. De même, les fruits à coque (noix, amandes, noisettes) possèdent de bonnes graisses qui jouent le même rôle : faciliter l’absorption des antioxydants.

Par exemple, si l’on ajoute de l’huile d’avocat à une salade de crudités, nous augmentons le taux de trois antioxydants dans nos cellules : le lycopène (que l’on trouve dans les tomates), le bêta-carotène (que l’on trouve dans les carottes) et le lutéine (que l’on trouve dans le maïs, les épinards, l’oseille).

Même si cela peut paraître incongru, le fait de manger un avocat au petit-déjeuner permet de réguler la glycémie (sucre sanguin), d’entretenir la paroi des artères et de réduire l’hypertension artérielle, grâce à ses acides gras mono-insaturés. On peut lui ajouter un jus de citron ou un filet d’huile d’olive pour relever le goût.

Enfin, les avocats sont riches en vitamines. Il contient des vitamines K, fort utiles pour coaguler le sang et pour contribuer à la solidité des os. Il est riche en vitamine B9, qui contribuent à la bonne reproduction des cellules et au développement des tissus. Il possède aussi de la vitamine E qui protège les tissus contre les radicaux libres, de la vitamine B6 et C qui renforcent le système immunitaire.

Si l’avocat tout juste acheté est encore dur, il est conseillé de l’emballer dans du papier journal et de le mettre dans un placard obscur. Deux ou trois jours après, le fruit sera mûr à point, avec une chair fondante et savoureuse.

Dans nos assiettes, l’avocat se révèle l’un des meilleurs alliés de notre santé, mais à condition de l'acheter Bio.

• En Andalousie (Espagne), l'avocat Bio est savoureux. Inutile de l'importer de l'autre bout du monde !

• Le Centre de bien-être Le Corps S'éveille précise : il n’existe pas d’aliment miracle. La prévention santé passe non seulement par une alimentation à base de fruits et légumes, mais aussi par des activités physiques de santé, de la créativité, un style de vie qui respecte nos besoins fondamentaux. Le bien-être est question d’équilibre.